几种鲜嫩豆腐制作方法？

点击次数：　更新时间：2021-7-25 11:09:38

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   平常见到的豆腐机可以加工制作出鲜嫩豆腐，而常吃豆腐有助于减肥，新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质能够让人达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻，但是营养成分不会受到破坏，不会造成明显的饥饿感。所以，多吃豆腐，尤其是冻豆腐，对于许多急于减肥的朋友是很有益处的。

豆腐好吃要会做才行，分享几道豆腐菜的制作方法。

一、家常豆腐

材料：豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量

做法步骤：

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉凉备用。再将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行。

2、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

3、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油。

4、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水，翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

二、麻婆豆腐

材料：豆腐400克、牛肉绞肉100克、豆豉5颗、葱花1茶匙、姜蓉1茶匙、蒜蓉1茶匙、豆瓣酱1大匙、辣椒红油1大匙、生抽1大匙、高汤半杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙

做法步骤：

1、先将豆腐切成块，将豆腐块倒入沸水中，豆腐块浮起时，捞起。

2、将捞起的豆腐放在油盐的凉水中，约十五分钟。

3、将锅内冷油放入姜，蒜蓉爆香。放入牛肉末煸炒。

4、加入豆豉碎和辣椒粉，放入豆瓣酱炒至红油，放入豆腐块。

5、高汤、生抽、花椒粉，沸后改用小火焖。

6、3大勺水对1大勺玉米淀粉。倒入豆腐中勾芡拌均匀，撒上葱花，装盘后撒上花椒粉即可。

三、鱼香嫩豆腐

材料：猪绞肉80克、南豆腐4块、生抽1/2大匙、老抽1茶匙、细盐1/8小匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜蓉1茶匙、姜蓉1/2茶匙、葱花1茶匙、泡椒8个切碎

做法步骤：

1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。

2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

3、注入清水或高汤半杯。

4、加入所有调味料，及切块豆腐。

5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。

6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

四、双黄豆腐

材料：嫩豆腐1块、咸蛋黄2个、南瓜泥适量

做法步骤：

1、南瓜切块放锅里蒸熟。用勺子压成泥，咸蛋剥出蛋黄。

2、汤锅放水烧开，加适量盐，加豆腐焯水。

3、起油锅，放咸蛋黄炒散。

4、加入两勺南瓜泥同炒。

5、放入焯好水的豆腐轻轻翻炒均匀，调少许盐，加水淀粉勾薄芡，撒葱花即可出锅。